Proteïne pannenkoekjes
GBP: 1 pannenkoekje per persoon
Ingrediënten voor 1 tot 2 personen
(2 pannenkoekjes):
- 1 banaan
- 40 gram fijn havermeel
- 2 eieren (L)
- 1 1/2 el vanille proteïnepoeder
- 1 handje gedroogde cranberries en rozijnen
- Zonnebloemolie
- Optioneel: honing
Bereidingswijze:
- Heb je nu geen fijn havermeel in huis, maar wel havermout? Doe dan ongeveer 70 à 80 gram havermout in een keukenmachine, maal het zo fijn mogelijk en haal het vervolgens door een zeef. Je zult ongeveer 40 gram aan fijn havermeel overhouden.
- Neem een ruime kom en prak hierin de banaan fijn.
- Voeg vervolgens 40 gram fijn havermeel en 1 1/2 eetlepel vanille proteïnepoeder toe en roer goed door.
- Voeg nu 2 eieren toe en roer flink door met een garde tot een mooi, smeuïg beslag.
- Zet een koekenpan op het vuur met een scheutje zonnebloemolie.
- Doe een flinke soeplepel aan beslag in de pan en draai het vuur iets lager. Sprenkel vervolgens een half handje aan gedroogde cranberries en rozijnen over het beslag.
- Draai de pannenkoek na ongeveer 2 à 3 minuten of zodra de bubbels ontstaan om en bak beide zijden gelijkmatig goudbruin en gaar.
- Herhaal stap 5 t/m 7 voor de tweede pannenkoek.
- Serveer de proteïne pannenkoekjes eventueel nog met wat honing.
Eet smakelijk!